Restaurant Le BA-ba à Gruissan
Menu & Carte
Notre cuisine évolue au fil des saisons et des arrivages.
Chaque plat est élaboré à partir de produits soigneusement sélectionnés, en privilégiant le local dès que possible.
Tout est préparé avec exigence, générosité et passion.
Notre carte
Entrées de saison
Pour commencer le repas en finesse, nos entrées jouent sur l’équilibre entre tradition et créativité.
Des associations audacieuses comme le foie gras au poivre de Madagascar et son chutney à la Carthagène, aux notes fraîches et contemporaines d’un tartare de poisson aux agrumes, chaque assiette ouvre l’appétit avec justesse.
Produits de saison, touches d’épices, textures contrastées : une mise en bouche pensée pour éveiller les sens.
Tartare de boeuf au couteau – 12 €
aïoli, chorizo et parmesan.
Filet de sardine marinés et flambés – 11 €
salade de salicorne et vitelotte
Déclinaison d'asperges – 13 €
mousse de chèvre fais et lomo séché au piment de la Vera
Salade de betteraves jaunes – 11 €
mozzarella di bufala panée aux oignons.
Plats Signature bistronomique
Notre cuisine bistronomique s’exprime pleinement à travers des plats généreux et travaillés, où la qualité du produit reste au centre de l’assiette.
Poissons sublimés par des sauces fraîches et parfumées, viandes fondantes accompagnées de garnitures gourmandes, influences subtiles venues d’ailleurs…
Chaque plat est élaboré avec exigence et créativité, dans le respect des saisons et du goût.
Souris d'agneau confite au thym sauvage – 27 €
écrasé de pomme de terre à l’ail confit.
Filet de daurade royale – 25 €
crumble au pignons, pesto à l’ail des ours et purée de carotte au citron confit.
Onglet de bœuf laqué au soja fumé – 26 €
poêlée de légumes verts au sésame.
Poisson du moment – 24 €
risotto aux algues, sauce mouclade au safran de Gruissan.
Desserts maison gourmands - 10 €
Pour conclure le repas sur une note délicate et équilibrée, nos desserts allient douceur, fraîcheur et originalité.
Agrumes éclatants, parfums délicats comme la verveine ou la mandarine impériale, textures légères et gourmandes…
Une touche sucrée pensée comme un véritable dernier voyage gustatif.
Moelleux au chocolat "St Domingue 70%"
crème anglaise à la lavande.
Dôme passion et myrtille
sablé breton et chantilly à la baie de la passion.
Nougat glacé aux fruits confits
canneberges et nougatine.
Entremets vanille de Madagascar
et cœur fraise basilic.
Les plats peuvent varier selon les saisons et la disponibilité des produits
Notre engagement
Nous attachons une importance particulière à la qualité de nos produits.
Nous travaillons dès que possible avec des producteurs locaux et adaptons notre carte selon les saisons pour garantir fraîcheur et authenticité.
Situé au cœur du vieux village, le restaurant Le BA-ba à Gruissan vous propose une carte évolutive selon les saisons. Que vous soyez habitant du centre-ville ou de passage après le marché, venez découvrir une cuisine sincère et généreuse.
Notre restaurant à Gruissan propose également un service le matin lors des jours de marché
