Restaurant Le BA-ba à Gruissan
Menu & Carte
Notre cuisine évolue au fil des saisons et des arrivages.
Chaque plat est élaboré à partir de produits soigneusement sélectionnés, en privilégiant le local dès que possible.
Tout est préparé avec exigence, générosité et passion.
Notre carte
Entrées de saison
Pour commencer le repas en finesse, nos entrées jouent sur l’équilibre entre tradition et créativité.
Des associations audacieuses comme le foie gras au poivre de Madagascar et son chutney à la Carthagène, aux notes fraîches et contemporaines d’un tartare de poisson aux agrumes, chaque assiette ouvre l’appétit avec justesse.
Produits de saison, touches d’épices, textures contrastées : une mise en bouche pensée pour éveiller les sens.
Ceviche de poisson à la péruvienne – 12 €
salade de quinoa aux légumes.
Gaspacho de petits pois à la menthe – 11 €
pamplemousse et chantilly au paprika fumé
Tartare de boeuf au couteau – 12 €
feta, olives noires et jus d'herbes
Salade de tomates d'antan – 11 €
Scamorza et jambon Tirabuixo
Plats Signature bistronomique
Notre cuisine bistronomique s’exprime pleinement à travers des plats généreux et travaillés, où la qualité du produit reste au centre de l’assiette.
Poissons sublimés par des sauces fraîches et parfumées, viandes fondantes accompagnées de garnitures gourmandes, influences subtiles venues d’ailleurs…
Chaque plat est élaboré avec exigence et créativité, dans le respect des saisons et du goût.
Pièce de boeuf – 25€
sauce chimichurri et grenailles aux épices berbères
Mi-cuit de thon – 25 €
sauce micro vierge, fenouils confits au miel et à l'orange
Médaillons de veau façon piccata – 24 €
écrasé de pomme de terre aux tomates séchées et basilic
Poisson du moment – 24 €
lentilles vertes, sauce coco, curry vert et combawa
Desserts maison gourmands - 10 €
Pour conclure le repas sur une note délicate et équilibrée, nos desserts allient douceur, fraîcheur et originalité.
Agrumes éclatants, parfums délicats comme la verveine ou la mandarine impériale, textures légères et gourmandes…
Une touche sucrée pensée comme un véritable dernier voyage gustatif.
Abricots rôtis au sumac
palmier et mascarpone au citron vert
Entremets au chocolat
coeur cerise griotte
Financier au yuzu
framboise et mousse légère au chocolat blanc
Soufflé glacé
saveur mojito
Les plats peuvent varier selon les saisons et la disponibilité des produits
Notre engagement
Nous attachons une importance particulière à la qualité de nos produits.
Nous travaillons dès que possible avec des producteurs locaux et adaptons notre carte selon les saisons pour garantir fraîcheur et authenticité.
Situé au cœur du vieux village, le restaurant Le BA-ba à Gruissan vous propose une carte évolutive selon les saisons. Que vous soyez habitant du centre-ville ou de passage après le marché, venez découvrir une cuisine sincère et généreuse.
Notre restaurant à Gruissan propose également un service le matin lors des jours de marché
